Slik har Mesterbakeren klart å kutte brødsvinnet med 21 prosent

Mesterbankerens brødsvinnoppskrift: Teknologi og menneskelig erfaring sammen gir best resultat.

– Vi bruker modellen for å treffe bedre. Den beregner på butikker og utvalg, og ordreforslaget sendes til butikk slik at kjøpmannen kan endre, forklarer leder for varestyring og analyse Terje Jensløkken i Mesterbakeren. | Foto: Synøve Dreyer

– I brødmarkedet er matsvinn et stort problem, sier Terje Jensløkken, leder for varestyring og analyse, i Mesterbakeren.

Allerede abonnent?Logg inn her

Les hele artikkelen

Få tilgang i 14 dager gratis. Det krever ikke kredittkort, og det vil ikke gå over til et betalt abonnement etter endt prøveperiode.

Dette er inkludert i ditt prøveabonnement:

Adgang til alle låste artikler

Motta våre daglige nyhetsbrev

Full tilgang i vår app

Få ubegrenset tilgang til MatvareWatch for 1720 kr per kvartal

Start abonnementet ditt her

Få ubegrenset tilgang for deg og dine kolleger

Start en gratis prøveperiode for bedriften i dag

Del artikkel

Relaterte artikler

Bakehuset tester bruken av KI for å redusere matsvinn
For abonnenter

Meld deg på vårt nyhetsbrev

Vær i forkant av utviklingen. Få informasjon om det siste fra bransjen med vårt nyhetsbrev.

Vilkår for nyhetsbrev

Forsiden akkurat nå

Ringnes har blitt tvunget til å avlyse billigsalg av Pepsi Max i sommer. | Foto: Fredrik Varfjell / NTB

Drikke

Ringnes avlyser billigkampanjer

Ringnes er tvunget til å kansellere sine planlagte kampanjesalg av Pepsi Max og Munkholm.

Bryggerisamarbeid gir nytt liv til eldgammelt korn

Et lite grep har hjulpet Ringnes å redusere plastforbruket

Drikke

Lanserer sin første KI-gin

Tidligere generalsektretær i Norsk Bonde- og Småbrukarlag, Anders Nordstad, retter skarp kritikk mot oppdrettsnæringen | Photo: Anders Hustveit Gerhardsen

Fiskeri

– Årlig dødelighet blant oppdrettsfisk utgjør en 90 km sammenhengende trailerkolonne

For abonnenter

E.C. Dahls Bryggeri i Trondheim. | Photo: Ned Alley / NTB

Drikke

E.C. Dahls holder resultatet jevnt fra 2022

For abonnenter

Henrik Hellerøy blir Mattilsynets nye seksjonssjef for produktutvikling. | Foto: Mattilsynet

Mat

Fra Vipps til Mattilsynet

Carlsberg vil muligens motta kompensasjon fra EU for milliardtapet i Russland. | Photo: NTB

Drikke

EUs sanksjonspakke kan komme Carlsberg til gode

For abonnenter

Bransjen er positivt innstilt til at markedet kan dekkes av norske poteter, men understreker at det vil ta noe tid å øke produksjonen, opplyser Landbruksdirektoratet. | Photo: Frederik Ringnes/NTB

Utvider overgangsordning for toll til bake- og industripotet

Å dekke markedet med norsk potet vil ta tid, og fra 1. september foretas det ordinær prosenttoll for råvaren.

- Import av planter med jord og andre vekstmedier til Norge utgjør en betydelig risiko for innføring av planteskadegjørere,sier Paal Krokene, som sitter i VKMs faggruppe for plantehelse. | Foto: Vitenskapskomiteen for mat og miljø

Vitenskapskomite har vurdert risikoen av plante-import

Nåværende regelverk og kontrolltiltak, er ikke tilstrekkelige for å oppdage alle skadegjørere, mener komiteen.

Russiske fiskere leverer torsk til Norge gjennom havnene i Tromsø, Kirkenes og Båtsfjord. Deretter eksporterer Norge fisken tollfritt til EU. EUs kontrollorgan Olaf vil nå undersøke om dette strider med de nye toll-prinsippene til EU, der russisk fisk er ilagt 13 prosent toll. | Foto: Vidar Ruud/NTB

EU vil etterforske norske fiskeriselskap for mulig kvotesvindel

Målet er å finne ut om norske fiskeriselskaper har svindlet med tollfrie kvoter.

Fiskeridirektoratet foreslår flere råd som skal bidra til å redde fisken i Oslofjorden. | Foto: Krister Sørbø / NTB

Fiskeridirektoratet foreslår nye råd for fiske i Oslofjorden

De foreslår tre alternativer for å redde fisken i Oslofjorden. To av dem handler om å vektlegge miljø og bærekraft i større grad.

Lam på fjellbeite | Foto: Paul Kleiven / NTB

«Lofotlam» blir beskyttet varemerke i EU

EU-kommisjonen har godkjent og registrert «Lofotlam» som et beskyttet, geografisk varemerke.

– Lokalmatsatsingen vår treffer godt på parameterne, sier Einar Gundersen, Kategoridirektør i Meny. | Photo: Meny

Betydelig økning av lokalmatsalget til Meny

Lokalmat, eller ”matskatter”, går hånd i hanske med forbrukeres ønske om mer norske og naturlige varer, mener Menys kategoridirektør.

For abonnenter

Les også

Fiskeri

– Årlig dødelighet blant oppdrettsfisk utgjør en 90 km sammenhengende trailerkolonne

Tidligere generalsekretær i Norsk Bonde- og Småbrukarlag langer ut mot oppdrettsnæringen til sine 47.000 følgere på Instagram. Der har han gjort tall fra Havforskningsinstituttet mer «håndgripelige».

For abonnenter

– Det er mye bedre å finne spekepølse av norsk gris laget på italiensk vis på markedet. Da får man utnyttet norske råvarer på en god måte, sier Tom Christen Johannessen, pølsemakermester og næringsmiddeltekniker i Nofima. | Foto: Nofima

Mat

– Så lenge det er overskudd av råvarer i Norge, er det tull å importere fra utlandet

Norsk spekemat har fått et mer sydeuropeisk preg. Nofimas pølsemakermester har en teori om hva som har skjedd.

For abonnenter

Drikke

E.C. Dahls holder resultatet jevnt fra 2022

Høyere volumsalg enn antatt gjorde opp for økte kostnader i 2023, sier Dahls-sjefen.

For abonnenter

Rasmus Oubæk og Christian Brandt | Foto: Jagger

Mat

Jagger åpner to nye burger-restauranter i Norge: – Det vil alltid være humper i veien

– Tror ikke vi kunne ha valgt et dårligere sted, sier den danske burgerkjeden Jagger om stedet de valgte da de åpnet sin første restaurant i Norge. Nå prøver de seg på nytt.

For abonnenter

Joar Aga er siderbonde og grunnlegger av Aga Sideri. | Foto: Øystein Haara

Drikke

Norsk sider i vekst – salget opp 17 prosent i første tertial

Tall fra Vinmonopolet viser at sidersalget har skutt til værs. Siderbonde Joar Aga produserer nå 19 ganger mer sider enn han gjorde for seks år siden.

For abonnenter

Drikke

EUs sanksjonspakke kan komme Carlsberg til gode

Carlsberg mistet kontrollen over sin russiske virksomhet i fjor da Russland tok over kontrollen. Nå kan det være økonomisk hjelp på vei fra EU.

For abonnenter

Slik har Mesterbakeren klart å kutte brødsvinnet med 21 prosent

Les hele artikkelen

Dette er inkludert i ditt prøveabonnement:

Få ubegrenset tilgang til MatvareWatch for 1720 kr per kvartal

Få ubegrenset tilgang for deg og dine kolleger

Del artikkel

Relaterte artikler

Bakehuset tester bruken av KI for å redusere matsvinn

Meld deg på vårt nyhetsbrev

Forsiden akkurat nå

Ringnes avlyser billigkampanjer

Lanserer sin første KI-gin

– Årlig dødelighet blant oppdrettsfisk utgjør en 90 km sammenhengende trailerkolonne

E.C. Dahls holder resultatet jevnt fra 2022

Fra Vipps til Mattilsynet

EUs sanksjonspakke kan komme Carlsberg til gode

Utvider overgangsordning for toll til bake- og industripotet

Vitenskapskomite har vurdert risikoen av plante-import

EU vil etterforske norske fiskeriselskap for mulig kvotesvindel

Fiskeridirektoratet foreslår nye råd for fiske i Oslofjorden

«Lofotlam» blir beskyttet varemerke i EU

Betydelig økning av lokalmatsalget til Meny

Les også

– Årlig dødelighet blant oppdrettsfisk utgjør en 90 km sammenhengende trailerkolonne

­­­­– Så lenge det er overskudd av råvarer i Norge, er det tull å importere fra utlandet

E.C. Dahls holder resultatet jevnt fra 2022

Jagger åpner to nye burger-restauranter i Norge: – Det vil alltid være humper i veien

Norsk sider i vekst – salget opp 17 prosent i første tertial

EUs sanksjonspakke kan komme Carlsberg til gode

– Så lenge det er overskudd av råvarer i Norge, er det tull å importere fra utlandet